食用菌是指子实体粗壮、可可供食用的蕈菌(大型真菌)，别称为蘑菇。中国未知的食用菌有350多种，其中多科担子菌亚门。
由于生长在有所不同的地区、有所不同的生态环境中，食用菌的种类也有很多，目前能大面积人工栽培的就有40-50种，那么我们少见的食用菌都有哪些呢?食用菌是指子实体粗壮、可可供食用的蕈菌(大型真菌)，别称为蘑菇。中国未知的食用菌有350多种，其中多科担子菌亚门。由于生长在有所不同的地区、有所不同的生态环境中，食用菌的种类也有很多，目前能大面积人工栽培的就有40-50种，那么我们少见的食用菌都有哪些呢?1、银耳银耳，又名白木耳，性平、味甘深，具备补肾壮脑、强劲精滋阴、饮料、营血、强健、清热解毒润肺、生津、化痰、润肠益胃、补气强心等功效。
含有蛋白质、脂肪、钙，以及多糖、粗纤维等。银耳中的多糖有A、B、C三种，皆有诱导肿瘤生长的起到，其中以多糖C效果最差。其他成分如粗纤维和钙都有防治癌症的起到。
有人证实，银耳制剂可提升机体的免疫系统功能，强化巨噬细胞的吞噬作用，减咖免疫球蛋白含量，从而诱导癌细胞的生长，超过化疗目的。2、木耳木耳，即黑木耳，色泽黑褐，质地坚硬，味道鲜美，营养非常丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大再配风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可预防缺铁性贫血及其他药用功效。主要产于于黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等地。生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生。
人工培育以椴木的和袋料的居多。性平、味甘，有凉血、活血、止痛、益胃、润燥的功效。
含有蛋白质、脂肪、多种糖尖、维生素和微量元素、矿物质等。也具备抗癌起到，并能化疗糖尿病，现有做成药片可供口服。其抗癌成分及机理尚待更进一步研究。3、香菇香菇，又名香蕈、冬菇等，性平、味甘，有毒，有滋阴、润肺、养胃、活血益气、健脑强身等功效。
是一种低营养低脂肪的保健食品。所含蛋白质、糖、多种维生素和矿物质。其中最主要的有30多种酶及7种人体必需的氨基酸。香菇中所不含的多糖还有1，3-β-葡萄糖苷酶，据实验有强化细胞免疫和体液免疫，提升机体的抗癌能力的起到。
香菇多糖对小鼠肉瘤的抑制率约98%。4、猴头菇猴头菇，又名猴菇。性平、味甘，不利五脏、助消化、调补虚损的功效。猴头味道鲜美，营养非常丰富，不含蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、16种氨基酸、矿物质及维生素。
猴头内萃取的多肽、多糖、和脂肪族的酰胺类物质，对肉瘤有抑制作用，现药厂已生产出有猴菇菌片，临床仔细观察对胃癌、贲门癌和食管癌皆有效地。5、杏鲍菇杏鲍菇，又名螫芹侧耳，是近年来研发栽培顺利的及食用、药用、食疗于一体的动植物食用菌新品种。市场上杏鲍菇产品较为多，少见的如百山祖菌菇小菜—杏鲍菇、杏鲍菇提取物、酱汁杏鲍菇小包装、还有独立国家纸盒的小包杏鲍菇等等。
杏鲍菇营养非常丰富，含有蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提升人体免疫系统功能，对人体具备抗癌、降血脂、惠肠胃以及美容等起到。6、茶树菇茶树菇原为江西广昌境内高山密林地区茶树蔸部生长的一种野生蕈菌。是集高蛋白，低脂肪，较低糖分，保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。
经过优化改进的茶树菇，盖嫩柄质地，味显清香，口感极好，可烹调成各种美味佳肴，其营养价值多达香菇等其他食用菌，科高档食用菌类。以上就是少见食用菌的种类，中国食用菌资源十分非常丰富，，食用菌栽培作为一项投资小、周期短、见效快的经商项目，在中国以求迅猛发展，食用菌产品一度供不应求，卖价高昂。关于食用菌种类的精彩图文、热门评论，您有可能对惠农网以下引荐的内容感兴趣，青睐读者。
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